20240530
唐突ですが、ババロアってどんな感じかご存知ですか？私、勘違いをしていたみたいなんです。イメージではミルクプリンぽい、白い感じだったのですが、作ってみたら、なんとアイスクリームだったんです。材料は牛乳と砂糖、卵黄と生クリーム、そしてゼラチン。確かにこれはゼラチン以外はアイスクリームの材料ですもんね。冷たいデザート、と思っていましたが、思いの外濃厚で、びっくりしました。昔作ったことあるはずなんですよね。何かと混乱しちゃってるんでしょうか。
思い出の中で一番残っているのがブラマンジェで、これは失敗しました。レシピを見て、すごく美味しそうと思ったのですが、がっかりしたのを覚えています。当時アーモンドミルクとかもなかったし、アーモンドから作ったのかな。それからパンナコッタがありますね。これは卵を使わないので、ミルクプリンっぽいですね。これのイメージだったのかもしれません。
いずれにせよ、イメージとは違ったものの、ものすごくおいしいので良かったです。かなり濃厚ですけど。そのためにフルーツを多くすることにしました。酸味がよく似合います。
もう一つ、計算違いは、持っていた型が思っていたのと違いました。花形になっている型をこの間買ったような気がしていたら、プリンの平たいのでした。これは大失敗でした。早く確かめておけばよかったです。
今回は試作も火曜日にして、失敗しやすいポイントもわかりました。分離しやすいみたいです。本番はバッチリでしたので、明日も慎重にしようと思います。お菓子って、ほんのちょっとのことで失敗しますね。取り返しがつかないし。
さて、それでは今日は帰ります。明日は午前中雨みたいですね。少し涼しくなってくれるといいのですが、ちょっと蒸し暑いですよね。それではまた明日。おやすみなさい。