20260502
昨日はごくごく短いものになってしまい、すみませんでした。今日もそれほど状況は変わっていなくて、頭はまだごちゃごちゃです。とりあえず、時間ができたらやること、締め切り、とかをリストアップしたいと思っています。ひとつぶ、家族、住んでいるところ、自分自身、それぞれ諸々やること、やらねばならないことがあって、混乱しています。しかも期日があるものがほとんどで、何を先にやるのか、どうやるのか、カレンダーと一緒に考えないといけないみたいです。急にいろいろと降りかかってきた感じがします。一つ一つは、たいしたことないことなんですけどね。どれもなんとなく手がつかなくて、ぼうっと携帯のニュースを見ている時間が増えている気がします。これ、いちばんいけないやつですよね。
さて、今日は凄まじく忙しかった、と言っていいと思います。忙しさもさることながら、人が集中してしまって、数人のお客様をお断りしてしまいました。さすが連休、という感じです。多めの仕込みは的中しました。明日もできるだけボリューミーにするつもりです。明日も明後日も、もしかしたら同じような状況かもしれないと思っています。今日は満席になったのが1時半より前だったと思います。そうなると、席が空くのは3時、もしくは3時半くらいと考えていいかなあと思います。今日は3時前くらいに1席空きましたが、すぐにまたお客様がいらして、という感じになって、空くけどまたお客様、ということの繰り返しになりました。さすがに5時過ぎくらいから落ち着きましたが、ケーキとスープは終了していました。
本当に予約システムを始めないといけないと思っています。お客様のためにも、私のためにも。だいたい構想はできてきていて、最初の1時間、または1時間半のみにしようと思います。10分おきの予約で、９人だと1時間半という計算です。この予約の方には、2時間分のご注文、またはお席料を頂戴しようと考えています。これは１品だけオーダーされて、アフターなどでいちばん忙しい時に会計となるのが苦しいからです。席が空いたことで、また新しいお客様もご来店になって、片付け、水出し、オーダーということも生じてしまいます。ひとつぶのお客様のほとんどは2時間以上の滞在の方なので、ここは心苦しいですが、お願いしたいと思っています。
また、今日思いついたのですが、ご注文を紙に書いていただく、というサイゼリヤシステムもいいかもしれないですね。その紙は私が取りに行って、内容は確認させていただくのです。私が聞きに行って書きとる、その作業時間をお客様におねがしてしまうということなのですが、コミュニケーションはきちんと取れるのかなと思います。まあ、これは今日思いついたので、もう少し考えます。
さて、それでは帰ります。今日は外は暑かったですよね。ひとつぶの中は割と快適でした。まだ、湿度が低いからですね。明日も良い日でありますように。それではおやすみなさい。また明日。