20230923
今日は涼しかったですか？ひとつぶは結局エアコンを入れました。仕込みはそれほど汗もかかず、エアコンなしでできたのです。それで、12時の開店の時にどうしようかなと思いながら、窓を開けての営業にしよう！と思いました。ところが、ものの15分もたたないうちに、じわっと暑くなってきて、結局エアコンを入れました。そのタイミングでお客様もご来店になって、間に合ってよかったのかもしれません。調理をしていたらやっぱり暑くなったし、昨日までと同じ状態でした。さっき、外に出たら、半袖だとちょっと寒いくらいですね。エアコン入れなくて良くなるのはいつくらいだろう。室温22℃くらいになったらなのかな。まだまだですね。
さて、今日でブラムリーのアップルタルトは終了です。明日からはティラミスとなります。さっきレシピを復習しました。何に気をつけたらいいかとか、思い出しながら。とにかく優しく、混ぜすぎない。これがポイントだったと思います。ホイップする作業が3回あるので、その度に泡立て器を洗わないといけないので、大変です。ボールも全部使うので、空けておかないといけません。大丈夫かな。明日の朝、一番で作ります。
そして、今検討中ですが、年内にカレーやスープの値上げをするかもしれません。今月の原価がかなり上がってしまいました。私の実感だと、野菜の値段がすごく上がっているような気がします。玉ねぎも、トマトも。これは天候にもよるのかもしれませんね。お肉もですね。卵はもう上がったまま据え置き。また、乳製品もとても高くなりました。卵や乳製品はお菓子部門ですが。もう少し考えて、そして計算してみて、結論を出したいと思います。
それでは帰ります。また明日もよろしくお願いします。おやすみなさい！