20230612
今週も終了です。前半は絶好調、昨日と今日は低調でした。調子に乗って大量に仕込んでしまい、カレーを娘に持って帰ってもらいました。難しいものですね。
今朝、また「いんよう！」のポッドキャストを聞いていました。そうしたら、ヤンデル先生がいいことを言っていました。不測の事態に対応できる人は、その前から通常の流れを繰り返し考えて把握していて、それについては反射的に対応できるようにしている。だから、不測の事態が起こった時に、余裕があって対応できるのだ、という内容でした。もうこれ、本当にそうだ！と思いました。一人で営業していると、いろんなことに一度に対応しないといけません。ですから、通常に流れている、例えば手元で入れているコーヒーの調理などは、注意をさほど払わなくてもできるというのが理想です。そういう状態でいれば、その分余裕があって、フロアでお客様が呼んでいたり、お帰りになる兆しなどが、把握できるわけです。
ヤンデル先生のおっしゃっていることを正確に把握できているかわかりませんが、自分に引きつけて、確かに！と思えることでした。これは経験を積む、ということでもあるかもしれません。注文が溜まってしまった時などは、やっぱり焦りますが、それぞれの注文を経験値で持っていれば、ある程度落ち着いて対応することができるはず。まだまだですが、毎日経験を積むことで、少しづつ積み重ねていこうと思います。
さて、明日と明後日はお休みです。明後日は少し予定があるので、明日またブログ書きますね。それではおやすみなさい。