20260824
こんばんは。今日は不思議と忙しかったです。月曜日にしては仕込み多かったかな？という感じだったのですが、見事にほとんどなくなりました。最近、月曜日は調子いいかもしれません。周期的に変化があるので、来週はどうか、とかわからないのですけど。
さて、スコーン祭りは今日で終了とします。りんごが来ていることもありますし、スコーン祭りの反省がいろいろあるので、一旦ここでやめた方がいいと思ったのです。
反省点としては、スコーン自体では、圧倒的にプレーンのスコーンが売れて、オプションのスコーンが残ってしまうという点です。これについては、プレーンをもっと作らないといけないということと、オプションのスコーンは、プレートのように仕立ててそれ自体で売った方がいいのかもしれないということです。ここでオプションのスコーンというのは、今回であればホワイトチョコレートとジンジャーのものと、ローズマリーとドライトマトのスコーンです。この味自体にも反省があって、ジンジャーとドライトマトは要らなかったかもしれない、というところです。ひとつぶのスコーンは6センチの丸型なのですが、これはちょっと小さいので、小さいところにミシッといろんなものが入ってしまい、味を楽しむ感じにはならないんですね。もうちょっと大きいスコーンにして、あらかじめジャムやバターをセットして一皿に仕立てた方がいいような気がしました。その場合でも、二つ以上の味を入れるかどうか、これは要検討かもです。
そして、クロテッドクリームについては、もう少し調べてからやるべきだったと思っています。入手のしずらさは思った以上でしたし、ご提供する際にきちんと状態を安定させてから、というのが完全に研究不足でした。これについては、次回はもっと上手にできると思っています。
また、メニュー表の記載の仕方もわかりにくかったと思います。オプションのスコーンがあるということも、ご存知ない方もたくさんいたように思います。これは次回工夫が必要ですね。
単価についても席料との絡みがあるために、ちょっと難しかったです。ここはもうちょっと考える必要がありました。オプションのスコーンをジャムなしで２個だと600円となり、これで1時間の滞在が可能となってしまうんですよね。それでいいのかどうか。これ難しい判断です。
今思いついただけでも、これだけ問題点があるので、次回は解決してから臨みたいと思います。年内にもう一度できたらいいなあと思いますが、これからりんごの季節になるので、なかなか難しいかな。春のイチゴの季節には絶対にやります。待っててね。
あ、木曜日からのメニューです。カレーはチキンカレー、スープは冷や汁、おやつはアップルタルト、プリン、スコーンです。またよろしくお願いします。今週もありがとうございました。おやすみなさい。