20230720

昨日お休みだったのに、明日もお休み！ですみません。明日の仕込みがないんだーと思うだけで、心が軽くなっています。明後日の仕込みを、明日ガッツリやりますけどね。でも、営業を控えての仕込みと、翌日の分の仕込みって、心の余裕が全然違いますから。しかもなんと明日はモーサムライブ。ウキウキしています。今こんな気分なので、明日ライブ終了の数時間後が怖いです。楽しみが終わってしまって、現実が襲いかかってくるぞー。それまではこのふわふわ状態でいさせてください。

さて、今日から冷や汁とレアチーズケーキを始めました。レアチーズケーキの方はものすごく基本に忠実な、きっちりしたメニューです。杏のソースをかけていますが、チーズケーキの主張があまりないので、杏ソースが活きてくる感じです。今回は杏という素材に頼り切っていますが、ソースを作り込むと、面白いメニューになりそうですね。また、ソースの上にちょっと何かトッピングしたりしても、面白いんですね。いつか考えてみたいです。

冷や汁の方はどうでしょうか。今日も結構食べていただきましたが、感想はいかがでしょうか。私はさっき、賄いでまた食べてみましたが、なかなかいいような気がします。前に私は他のお店で、干物を焼いたものを自分で汁に入れて食べたのですが、それよりもお魚のおいしさは味わえるような気がします。ただ、焼いた干物のあの香ばしさはないんですよね。今回はそこはあえてカットしたわけなので、仕方ないですね。お味噌は焼いています。まあでも、その効果はあるようなないような。ただ、オペレーション的に、ちょっと考えたいところです。野菜を入れたタッパーが山積みになるので、もう一工夫でしょうかね。

初めてのメニューは、最初の数日はドタバタですね。すみません。なれてきた頃にはもう終了、という感じで残念です。しかし、また次回にも繋がっていくと思うので、ちゃんと反省したり改良したりしていかないといけません。

さて、それでは少し片付けをして帰ります。明後日に備えるには、明日どんなことをやっておくのかプランを練らないと。それでは明日はお休みします。また土曜日からよろしくお願いします。おやすみなさい。