20241019

今日はエアコンをつけてしまいました！10月19日なのに。午前中の仕込みの時には、それほど暑いという感じもしなくて、時折いい風も吹いていたりして。でも、12時をすぎたくらいに、窓のそばに行ったらなんとなく熱気をはらんだ空気を感じました。それでエアコンを入れることにしました。フロアでそんな感じだと、キッチンはすごく熱くなってしまうので。それでも忙しい時にはすごく汗をかいたりして、いやはや、いつになったら涼しくなるんでしょうね。あ、明日か。明日は京都10度くらい違うらしいので、気をつけましょう。

さて、大評判のタルトタタン。ありがとうございます。毎日完売で、なかなか夜の部に回らなくてすみません。一応月曜日まで、ということにしていたのですが、微妙にリンゴが足りなくて、また取り寄せてしまいました。多分１週間分はないのですが、来週末にも焼こうかと思います。これは本当に未定なので、もしメニューにあったらラッキーくらいに思ってください。朝焼いて、その日の夕方からお出しする、ということもできるのかなとか考えています。冷やさないと崩れてしまうので、時間が必要なんです。

オープンサンドも人気なのですが、やっぱりサンドウィッチはオペレーションが大変ですね。学生の時にアルバイトをしていたお店が、同じ具材で、トースト、ホットサンド、サンドウィッチのバリエーションをつけていたのですが、あの時、キッチンの人たちはどんな感じに思っていたんだろう。サンドウィッチの困るところは、最後に調理が入るところなんですよね。トーストとかホットサンドは、具材を乗せたり挟んだりして、その後焼く作業が入るじゃないですか。そこは人の手はいらないんですよね。そうすると、ドリンクとかお皿に乗せるその他のもの、サラダなどに時間をかけられるんです。恐るべし、サンドウィッチ。

さて、それでは帰ります。今週は三連休じゃないので、ちょっと気持ちが楽です。それではまた明日。おやすみなさい。