20230824

驚きの忙しさでした！午後の四時から五時くらいに満席という状態。（あれ？確かそうだった気がするけど、違ったかもしれません。把握できてない。）冷蔵庫もすっからかん。ありがとうございます。

皆様に多分ご心配をおかけしたシフォンケーキですが、一部欠損が出ましたが、なんとかご提供できる状態となりました。おいしいともご感想もいただき、嬉しいです。でも、これは本当に奥が深い。もっときめ細やかなものが焼きたい。研究します！そして先ほど、明日の分を焼きました。ひとまず型から出したところ、かけるところもなく、いい感じです。あとは、型からの外し方を、もう少し調べます。そこで失敗していることもあるなあということがわかりました。生地のきめは明日切った時に見てみます。今はラップで厳重に包んで冷蔵庫です。

ビーツのポタージュの方も、健闘しています。ビーツってやっぱり苦手なイメージありますかね？昔頑張ってボルシチを作ったことがありますが、その時に家族からものすごい不評でした。土の香りがするんですよね。それが結構強烈で。今回のポタージュを作るにあたっても、そのことが心配でした。でも、試食してみると、土の香りは確かにします。フワッとするんだけど、それ以上に甘みがあって、とてもおいしいポタージュでした。香りもむしろ好ましいくらいです。ボルシチに比べて、だいぶ分量は少ないですしね。玉ねぎとじゃがいももたくさん入っていますので。ビーツって蕪なんだなあと思った次第です。

というわけで、今日は短いけれど帰りますね。明日の朝も、たくさん仕込みが残っているのです。それではまた明日！おやすみなさい。